コシヒカリや新之助と比べると、「みずほの輝き」の名前を初めて聞く方は多いと思います。でも、産地の新潟県上越では昔から信頼されてきた実力派。特に「冷めてからの美味しさ」では、うちの3品種でも指折りです。実際に育てている農家として、このお米の正体を説明します。
みずほの輝きとは、どんなお米？
コシヒカリより刈り取りが遅い晩生の品種で、上越をはじめとした地域で育てられてきました。派手な知名度こそありませんが、「冷めても良食味」という評価を持つ、用途のはっきりしたお米です。
味と食感：大粒・つや・おだやかな甘み
コシヒカリのような強い粘りではなく、なめらかさと粒感のバランスがいいお米です。大粒なので食べごたえがあり、チャーハンや混ぜごはんにしても粒がつぶれにくいのも使いやすいところです。
本領は「冷めてから」：お弁当・おにぎりとの相性
炊きたてはどの品種も美味しい。でもお弁当は「冷めてから」が本番です。時間が経ったときの硬くなりにくさ、パサつきにくさで、みずほの輝きは真価を発揮します。冷めた時の品種比較は冷めても美味しいお米はどれかにまとめました。
FARMER'S NOTE ─ 農家のひとこと
正直に言うと、みずほの輝きは「知る人ぞ知る」お米のままではもったいない品種です。お弁当を毎日作る家にこそ合う。うちが3品種の食べ比べセットに必ず入れているのは、食べてもらえば分かるからです。
コシヒカリ・新之助との違い
| みずほの輝き | コシヒカリ | 新之助 | |
|---|---|---|---|
| 粒 | 大きい | 標準的 | 大きい |
| 持ち味 | 冷めても美味しい | 粘りとやわらかさ | 弾力とコク |
| 得意な場面 | お弁当・おにぎり | 和食・炊きたて | カレー・肉料理 |
| 価格帯(当ファーム) | 手に取りやすい | 標準 | やや高め |
3品種の詳しい比較は新潟米3品種を農家が比較するをご覧ください。
みずほの輝きはどこで買える？
まず味を確かめたい方は2合(約2〜3食分)のお試しサイズを。コシヒカリ・新之助と食べ比べたい方は3種セットをどうぞ。どちらも送料無料・ポスト投函でお届けします。
ONLINE SHOP
みずほの輝きを見てみるFAQ
この記事のよくある質問
- みずほの輝きはどんなお米ですか？
- 新潟県で育成された大粒の品種です。つやのある炊き上がりで、冷めてもうま味・粘り・なめらかさが落ちにくいのが最大の特徴。お弁当やおにぎりに向いたお米として産地で親しまれています。
- みずほの輝きとコシヒカリの違いは何ですか？
- コシヒカリはやわらかさと強い粘りが持ち味なのに対し、みずほの輝きは粒が大きく、冷めた時の美味しさに強みがあります。炊きたて重視ならコシヒカリ、お弁当・おにぎり中心ならみずほの輝きがおすすめです。
- みずほの輝きはどこで買えますか？
- 全国的な流通量が多くない品種のため、産地の農家からの直接購入が確実です。白舞ファームでは新潟県上越市産のみずほの輝きを、精米したてで農家直送しています。
- みずほの輝きの収穫時期はいつですか？
- 刈り取りが遅めの晩生(おくて)品種で、収穫は例年10月ごろです。白舞ファームの令和8年産新米は10月15日以降、順次発送を予定しています。